Fui a comer a casa de mis padres, mi
padre el experto en hacer ajo arriero y mi madre en hacer torrijas
y borrachos Y aquí un pequeño reportaje.. y las recetas a petición de J.M.gonzalo
*Ajo arriero*
*Ajo arriero*
Un mortero ( recipiente de barro con
un mango de madera)
Ajos : 2 o 3 a gusto
Bacalao : 400 gramos
Patatas : 3 o 4 patatas hermosas
Un pan redondo: la miga
Aceite de oliva : ½ o el que admita y a gusto
Huevos cocidos : tres o cuatro
Elaboración:
- Poner el bacalao a remojo durante 12 horas cambiando el agua cada 3 veces.
- Cocer el bacalao y las patatas hasta que estén cocidas sacar y escurrirlo todo ( reservar el caldo)
- Desmigar el bacalao ( limpiar de espinas y piel)
- Cocer los huevos
- Sacar la miga del pan y desmenuzarla.
Cogemos el mortero, echamos los ajos
pelados y se machacan bien pero bien, que quede como una crema.
Se van incorporando las patatas
cocidas, bien machacaditas que no queden grumos.
Luego la miga de pan y el agua ( del
bacalao y las patatas ) poco a poco y seguimos triturando, también
hay que ir incorporando el aceite poco a poco, cuando esté todo como
una pasta muy ligera se va echando el bacalao y el huevo duro (
reservar unos trocitos para adornar en el plato )
El experto de esta receta como ya dije
es mi padre, yo la hice la primera vez para un montón de amigos en
un camping y me !aplaudieron!. De esto ya hace muchos años....
Esta comida es muy potente Jose Manuel,
te la recomiendo un día que haga frío y con un buen vino tinto!!
!!Que aproveche!!
Mortero y maza
patatas, aceite, ajos que estan en el fondo del mortero y..
el caldo de hervir las patatas....
todo trituradito a mano ....
..y la presentación final.
Lo de abajo lo hizo mi madre.....
Y alguno salió con cara....
!Menuda Semana Santa!
Torrijas de semana santa
INGREDIENTES.
Un panquemao
Leche
Huevo batido
azúcar y canela
Aceite
*Cortar el panquemao a láminas de un
dedo mas o menos de grosor
*Mojar las cortadas de panquemao en
leche y pasarlo por huevo batido
*Freir sin que se quemen
*Poner en un plato y mezclar azúcar y
canela a gusto y pasar las láminas de panquemao ya fritas por el
mismo.
!!Que aproveche!!
